建国前，境内小有名气的饭店，枣庄镇有“朱林”、“中州”、“玉升园”、“万福楼”、“孔家馆”、“于家馆”；乡村有齐村魏家菜馆，郭里集赵家菜馆、朱家饭铺等。
?年，枣庄人刘玉堂在中新街东门里北侧开设“玉升园”餐馆，同时可容纳百人进餐，为当时枣庄最大餐馆。常备套席“十大盘子八大碗”。年关闭。
?年，泰安回民马继元在中新街南门口外东侧开设“万福楼“餐馆。常备“十大碗”套席，亦可制作猴头、燕窝、海参等山珍海味菜肴。但享有盛誉的是皮薄馅多的“灌汤包”，枣庄人有句歇后语称：“万福楼的包子——有名的”。年，万福楼改设回民合作饭店。
?年，曲阜人孔凡义在安宁街开设“孔家馆”，聘请扬州李厨师掌勺，引进淮扬菜和川菜。年关闭。
?枣庄饭店隶属枣庄市饮食服务公司。位于解放北路东侧。年建成开业。建筑面积两千平方米。设旅馆部、饮食部。饮食部设高、中档筵席部，快餐部，早点部。经营面食20多个品种，菜肴多个品种多个花色。主营鲁菜，兼营淮扬菜，川菜。枣庄饭店十大名菜有：葱烧海参、三丝鱼翅、白扒猴头、玛瑙银杏、蒜扒海贝、蒜泥甲鱼、蓑衣鸡丝、酱爆鸡丁等。
?东风酒楼隶属枣庄市餐饮服务公司。位于胜利东路南侧。前身为国营枣庄饭店，年更名为国营东风饭店，年更名东风酒楼。经营鲁菜、川菜、淮扬菜等菜肴，包办筵席。另设旅馆部及舞厅、茶座。
?抱犊酒家隶属市中区商业局。位于中心街南首东侧，年1月1日开业。为当时城区餐饮业最高建筑，与峄县八景之一“君山（抱犊崮）望海”相联系，故名“抱犊酒家”。酒家饮食部设有单间雅座。菜系以鲁菜为主，淮扬菜、杭菜、沪菜为次。
此外，建国前后境内较为有名的地方风味小吃，如枣庄镇章文汉的“鸡丝馄饨”，白米氏的羊肉汤，赵振启的“牛舌酥饼”，吕秀山的“高桩馒头”，吴乐氏的“枣泥蒸包”，郭里集李元启的绿豆丸子汤等！
说到口味，枣庄曾有谚语“要拉（解）馋，辣椒盐”。口味喜欢咸、辣、香、油重、脂肥、味浓。80年代后，随着人们生活水平的逐渐提高，口味开始转向略咸、微辣、清香、少脂、味淡。
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